Bao (brioches cotte al vapore)

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Tempi preparazione
10 mins
Tempo di Cottura
20 mins
Difficoltà
facile
Porzioni
5 persone
Portata
Colazione
Postato da
Pubblicato il
300 gr
Farina 00
70 gr
Farina di riso
80 gr
Zucchero
3 gr
Lievito di birra secco
250 gr
Latte tiepido
1 cucchiaino
Sale
15 ml
Olio di semi
Bao (brioches cotte al vapore)

I Bao sono dei dolcetti vietnamiti cotti al vapore sofficissimi. In questa versione dolce hanno un ripieno di Nutella. Assolutamente da provare.

  1. Iniziamo facendo il lievitino. Mettiamo la lama per impastare e 100 gr di farina, 90 ml di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito. Imposto alla velocità 1 per 4 minuti
  2. Dopo di che lascio riposare per 45 minuti
  3. Passati i 45 minuti versiamo tutti gli ingredienti tranne il sale e lasciamo impastare per 10 minuti
  4. Inseriamo il sale e facciamo ripartire per 2 minuti. Stipiamo e lasciamo lievitare due ore
  5. Preleviamo l'impasto e lo dividiamo in 12 palline da circa 60 gr l'una
  6. Ne stendiamo una alla volta mettiamo un cucchiaio abbondante di Nutella (marmellata o quello che prefeite) e appoggio su della carta forno per 10 minuti almeno
  7. Prepariamo il cook per la cottura al vapore con 700 ml d'acqua e nella parte superiore inseriamo 3-4 Bao alla volta schiacciamo cuocere a vapore P1 e modifichiamo il tempo a 20 minuti
  8. Trascorso questo tempo li togliamo e lasciamo riposare su una gratella e sono pronti per essere gustati. Se non li mangiate subito avvolgete nella pellicola durano un paio di giorni

7 comments

  1. Robertina said on Luglio 9, 2016

    a vederle sembrano buonissime…intanto aggiungo ai preferiti, poi ti faccio sapere come mi sono venute!
    Per impastare usi il programma o fai manuale? Se manuale con che velocità?
    Grazie!

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    1. Valentina said on Luglio 9, 2016

      Velocità 2 fammi poi sapere

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  2. monica said on Luglio 15, 2016

    Bellissima ricetta! Sarà una delle prime che proverò! Ma ho un dubbio: tra il punto 6 e il 7 mi pare che manchi un passaggio, non c’è scritto come le chiudi..

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    1. Valentina said on Luglio 25, 2016

      Io le chiudo a pallina lasciando la chiusura sotto ma volendo si possono fare anche a saccottino…questo non compromette la riuscita..via libera alla fantasia

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  3. Robertina said on Luglio 30, 2016

    Confermo..buonissimI! Io adoro anche i panini al vapore che sono molto simili. Rispetto alla ricetta tua ho solo aggiunto più farina perché il composto se no mi risultava troppo liquido e non riuscivo a fare le palline. Mitica!

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  4. Gianni said on Gennaio 28, 2017

    Si possono cuocere in un tradizionale forno a vapore? Con quali accorgimenti eventualmente, teglia forata e coperti con pellicola per alimenti, per esempio?

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    1. Valentina said on Gennaio 28, 2017

      Ciao penso di sì ma non avendo un forno a vapore non ho idea del funzionamento e della modalità ottimale per questa ricetta. Volendo puoi usare anche la griglietta della vaporiera (quella che si usa per le verdure) sopra una pentola normale

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