brioche con lievito madre

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Tempi preparazione
10 mins
Tempo di Cottura
15 mins
Difficoltà
media
Porzioni
8 persone
Portata
Colazione
Postato da
Pubblicato il
150 gr
pasta madre
200 gr
Farina 0
300 gr
Farina 00
250 gr
Latte
1 nr
Uova
60 gr
burro ammorbidito
80 gr
zucchero di canna
brioche con lievito madre

Ho da poco cominciato ad usare la pasta madre. Creata da me partendo da 0,quindi con tanta pazienza…con altrettanta soddisfazione vi presento uno dei miei primi esperimenti molto ben riusciti di panificazione. Ho iniziato sabato mattina con il rinfreso per mangiarle domenica mattina.

  1. inserire nel boccale la lama per impastare, la pm rinfrescata 4h prima, il burro a pezzetti ed il latte e azionare il p1 dough.
  2. aggiungere zucchero, uova e farina passo 2
  3. lasciare riposare in una ciotola fino al raddoppio (nel mio caso 6-8 ore)
  4. formare le brioche (palline,croissant, treccine,saccottini,insomma quello che vi pare e se volete farcite con collocato, miele,marmellata o quello che preferite
  5. lasciare riposare nel forno spento tutta la notte
  6. spennellare con uovo o latte ed infornare a 170° statico fino a doratura

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