brioche con lievito madre

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Preparation time
10 mins
Cooking time
15 mins
Difficulty
media
Serves
8 people
Meal course
Colazione
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150 gr
pasta madre
200 gr
Farina 0
300 gr
Farina 00
250 gr
Latte
1 nr
Uova
60 gr
burro ammorbidito
80 gr
zucchero di canna
150 gr pasta madre200 gr Farina 0300 gr Farina 00250 gr Latte1 nr Uova60 gr burro ammorbidito80 gr zucchero di canna
brioche con lievito madre

Ho da poco cominciato ad usare la pasta madre. Creata da me partendo da 0,quindi con tanta pazienza…con altrettanta soddisfazione vi presento uno dei miei primi esperimenti molto ben riusciti di panificazione. Ho iniziato sabato mattina con il rinfreso per mangiarle domenica mattina.

  1. inserire nel boccale la lama per impastare, la pm rinfrescata 4h prima, il burro a pezzetti ed il latte e azionare il p1 dough.
  2. aggiungere zucchero, uova e farina passo 2
  3. lasciare riposare in una ciotola fino al raddoppio (nel mio caso 6-8 ore)
  4. formare le brioche (palline,croissant, treccine,saccottini,insomma quello che vi pare e se volete farcite con collocato, miele,marmellata o quello che preferite
  5. lasciare riposare nel forno spento tutta la notte
  6. spennellare con uovo o latte ed infornare a 170° statico fino a doratura

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