- Preparation time
- 10 mins
- Cooking time
- 15 mins
- Difficulty
- media
- Serves
- 8 people
- Meal course
- Colazione
- Posted by
- Posted on
- 4 Dicembre 2016
- 150 gr
- pasta madre
- 200 gr
- Farina 0
- 300 gr
- Farina 00
- 250 gr
- Latte
- 1 nr
- Uova
- 60 gr
- burro ammorbidito
- 80 gr
- zucchero di canna
Ho da poco cominciato ad usare la pasta madre. Creata da me partendo da 0,quindi con tanta pazienza…con altrettanta soddisfazione vi presento uno dei miei primi esperimenti molto ben riusciti di panificazione. Ho iniziato sabato mattina con il rinfreso per mangiarle domenica mattina.
- inserire nel boccale la lama per impastare, la pm rinfrescata 4h prima, il burro a pezzetti ed il latte e azionare il p1 dough.
- aggiungere zucchero, uova e farina passo 2
- lasciare riposare in una ciotola fino al raddoppio (nel mio caso 6-8 ore)
- formare le brioche (palline,croissant, treccine,saccottini,insomma quello che vi pare e se volete farcite con collocato, miele,marmellata o quello che preferite
- lasciare riposare nel forno spento tutta la notte
- spennellare con uovo o latte ed infornare a 170° statico fino a doratura
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