- Preparation time
- 20 mins
- Cooking time
- 120 mins
- Difficulty
- media
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Pranzo e Cena
- Posted by
- Posted on
- 3 Dicembre 2018
- 1 nr
- Costa di sedano
- 1 nr
- Carota
- 1 nr
- Cipolla
- 4 Cucchiaio
- Olio d'oliva extra vergine
- 400 gr
- Costine o Puntine di Maiale
- 400 gr
- Verzini o Salamini di maiale
- 1 ml
- Grappa
- 500 gr
- Verza
- 1 cucchiaino
- Dado vegetale
- 1 Cucchiaio
- Concentrato di Pomodoro
La cassoeula è un piatto tipico della tradizione contadina lombarda che viene solitamente servito durante la stagione invernale accompagnato dalla polenta.
- Aggiungere del cook 700ml d'acqua e il sale, lavate la verza e dividetela in foglie, eliminate la parte bianca e riponete il tutto nel vassoio del vapore, avviare a 130gradi per 15 minuti e mettere da parte
- Con il mescolatore metti nel cook l'olio, il soffritto precedentemente preparato, avvia a 100 gradi 3 minuti velocità 1
- Metti nel cook le costine di maiale, i verzini e rosola 5 Min. 100° Vel. 1.
- Versa 1 misurino di grappa bianca secca e sfuma 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungere 2 misurini d'acqua calda, 1 cucchiaino di dado vegetale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, chiudere coperchio con misurino inserito e avviare per 60 minuti a 100 gradi, velocità 1
- Aggiungi le verze nel cook dopo averle tagliate a pezzi, Togli il misurino dal coperchio, regola di sale avvia a 70 gradi per 20 minuti o fino a quando la carne si staccherà dalle ossa
- Servire ben calda accompagnata da polenta
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