Torta Tenerina

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Preparation time
5 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
facile
Serves
4 people
Meal course
Dessert
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100 gr
Burro
3 nr
Uova
200 gr
Cioccolato Fondente
70 gr
Farina 00
100 gr
Zucchero a velo vanigliato
Torta Tenerina

La torta tenerina è una specialità al cioccolato della città di Ferrara per tradizione è bassa e con il cuore cremoso. Preparata con una base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina

  1. Senza tappo, montare gli albumi a neve con la frusta, per 2 minuti a velocità 4 e poi travasateli in un'altra ciotola.
  2. Con la lama multiblade mettere cioccolato a pezzi e tritare 20 secondi a velocità 10
  3. Rimettere la frusta, aggiungere il burro e avviare 3/4 minuti velocità 3 a 50 gradi.
  4. Unire i tuorli e lo zucchero a velo avviare 30 secondi a velocità 6.
  5. Aggiungere gli albumi montati a neve e la farina, avviare 2 minuti a velocità 4
  6. Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm e versare il composto. Cuocere a 180° per 15-20 minuti. Il cuore deve restare morbido! Una volta sfornata e raffreddata decorarla con lo zucchero a velo.

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