Bignè ricettario

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  • #524
    tiziana
    Partecipante

    salve,ho provato a fare l’impasto dei bignè che si trova nel libro del cook processor ma mi sembra sbagliata perché c’è scritto che ci vogliono 4 uova (ma non si specificano la dimensione) io avevo le uova XL e invece di 4 c’è ne ho messi 3..il problema è che l’impasto è risultato quasi liquido a tal punto che nella sac-à-poche usciva da solo ,quindi il risultato è stato delle frittelle invece che dei bignè e poi non so sé ci voleva il lievito per dolci che su altri siti vedo che c’è..mi potreste rispondere per capire sé l’errore è stato il mio o della ricetta?? grazie!!

    #526
    Chris
    Amministratore del forum

    non ho ancora provato a fare i bignè però fossi in te diffiderei del ricettario, quanto meno per gli ingredienti, perchè ci sono diversi errori, confrontati sempre con altri siti ad esempio si riescono a convertire benissimo le ricette del Bimby. Poi una volta affinata la ricetta condividila con noi!

    #530
    raffaella
    Partecipante

    parlo da pasticcera
    ti do la ricetta caso mai la dividi
    1lt acqua
    1kg burro
    sale qb
    quando bolle mettere
    1kg di farina
    mescolare fino a quando non si sarà incorporata la farina
    aggiungere le uova uno alla volta MAI TUTTE IN SIEME
    fino a quando non risulta un impasto abbastanza tenero
    appiccicoso al tatto leggermente filante
    che esca dalla sac-a-poche un pochino è normale

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